演出乐器价格联盟

传统手工意大利面 原来是吉他弹出来的!

只看楼主 收藏 回复
  • - -
楼主
  


说到意大利面,还只知道细长直的spaghetti?


其实spaghetti(意式细面条)是意面中最平凡的一种,意大利使馆主厨卢佩要介绍的这种奇奇怪怪的做面工具你肯定没见过,它有类似吉他琴弦的外形,不但能弹琴,更能做出比spaghetti好吃的宽面条!快戳视频一睹为快


(欲知详细制作步骤,使劲往下拉……)



☞吉他弹面 ≈ 意式「弹棉花」


Chitarra,意大利语指「吉他」,是起源于意大利中部阿布鲁佐大区的切面工具,有一个多世纪的历史,自中世纪就有文字记载这种切面方式。



用chitarra切面时,需要用手指将面片按压到琴弦上,类似弹吉他时抚弦的动作。(是不是跟天朝的弹棉花神似?)




虽然看起来粗笨费事,chitarra在意大利家庭厨房的地位不可小觑。据说阿布鲁佐的女孩子出嫁时,母亲会送一把chitarra,作为女儿嫁作人妇后值得骄傲的厨房资产。即便切面机普及的今天,还有意大利主妇乐于拿它消磨周末的厨房时光。


满大街spaghetti(意式细面条)的时代,chitarra切出来的宽面是很大的突破,宽面卖相宽厚,表面有琴弦状的波浪,容易吸附番茄和酱料的汤汁,还保留了面条津道的口感,阿布鲁佐人最喜欢拿它搭配羊肉牛肉丸,做出滋味浓郁的肉酱意面。




☞番茄+吉他意面,这对CP我站定了!


意面作为最早被天朝接纳的西餐风靡多年,最常见的就是便利店里的各种速食肉酱面了,但是即刻君坚持站番茄与吉他意面的经典CP


宽厚的吉他意面能充分吸收溢出来的番茄汁,每吃一口面条,都能感受浓郁多汁的番茄味道,再搭配辛辣的黑胡椒咸咸的帕马森芝士,满口留香却绝不油腻,最能满足夏日的清凉口感。




科学家还发现了番茄意面无与伦比的优势:不会长胖。自然科学期刊The Nature最近报道了一项科学研究发现,不加肉酱的意面非但不会导致肥胖,还可以起到相反的效果,降低体脂率。


当然这个前提是面条不含有任何酱料,但正在减肥的即刻君看到这条新闻,还是感觉宽慰不少,这个懒懒的周末中午,就做一碗意面解解馋了!





食材(四人份)


中筋面粉200g 小麦粉200g 水125g 圣女果500g

特级初榨橄榄油 盐 辣椒 面包糠

磨碎的帕马森干酪 芝麻100g


☞做法


两种面粉加水,和成面团,摊开,压成面片


面片平铺在chitarra上,用擀面杖从上往下均匀按压,直至“琴弦”将其均匀分割



小番茄对半切开,切面朝上放在烤盘上



面包糠、磨碎的帕马森干酪、欧芹、盐和胡椒搅拌均匀,倒入小番茄中,撒上橄榄油


烤箱预热250度,放入小番茄烤10分钟



❻锅中煮开水,放入面条煮3-5分钟(水里加少量盐提味)



烤好的番茄、欧芹和煮好的面条一起倒入平底锅,翻炒



 出锅,撒一点磨碎的帕马森干酪和橄榄油提色




即刻知道

@卢佩

教你一秒认出正宗意大利披萨:
意大利传统的披萨制作不会放水果。

如果看到有披萨店卖带菠萝的披萨,

那一定是根据当地人的偏好改良过的。


你get✓了没?




点击观看即刻往期视频


《即刻探秘 使馆美食》意大利篇

西西里柠檬冰沙 | 意大利鱿鱼填馅卷 | 意大利土豆海鲜饭


《即刻探秘 使馆美食》美国篇

美使馆主厨Rosenblum | 马里兰蟹肉饼 | 经典奶酪通心粉 | 简朴培根玉米面包 | 自制美式乡村培根 | 梅瑞迪斯鸡肉派


《真味法国 YUBAI的万花筒》

顶级巧克力工厂 | 黑巧克力蛋糕 | 焦糖牛奶蛋糕 | 萨瓦干酪焗土豆 | 番茄兔肉意面 | 咸味可丽饼 | 第二季预告片| 她是YUBAI 法式生活家 | 美味翻转苹果塔 | 巧克力夹心杏仁蛋糕 | 法国鹅肝酱 | 布里塔尼法荷蛋糕 | 圣心金枪鱼塔挞 | 刀切鞑靼生牛肉 


了解即刻>>>即刻视频与你的第1001次见面

媒体报道>>>创业邦 | 36kr | 新榜 | 三声 | 新华网 | 铅笔道文体侠



▼部分图片源于网络

点击阅读原文

▼即刻video,好视频天天看


举报 | 1楼 回复

友情链接